Martine cuisine, hummmmm

Oeufs en cocotte de pomme de terre
PRÉPARATION : 10 MIN
CUISSON : 20 MIN
1 grosse pomme de terre par personne de forme ovale
2 oignons
2 cuillères à soupe de lait écrémé
20 g de beurre allégé
muscade
sel, poivre
40 g de fromage râpé
1 œuf par personne + 1
10 cl de crème liquide légère
1 tranche par personne de jambon fumé ou blanc pour les enfants



Préchauffez le four à 200°C.
Faites pré-cuire les pommes de terre avec la peau dans un grand volume d'eau bouillante un peu salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas cuites totalement.
Egouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
Sans les peler, découpez le dessus de la pomme de terre pour lui enlever le chapeau pour former une
 coque, creusez-les avec une grosse cuillère afin de récupérer la chair. 
Dans un saladier écraser la chair en purée à la fourchette puis incorporez-y le lait et le beurre et assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez les oignons et le jambon en petits morceaux et ajoutez-les à la purée avec le fromage râpé et 1 œuf. Mélangez bien pour bien amalgamer le tout.
Répartissez la purée dans les coques de pommes de terre au 3/4 pour laisser la place à l'oeuf de dernière minute, puis les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou aluminium.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la purée soit gratinée.
Laissez tiédir sur une grille. 
Casser un oeuf dans chaque coque de pomme de terre avec un filet de crème fraiche liquide
Poivrez et enfournez à nouveau pendant 5 minutes environ, jusqu'à la cuisson du blanc des oeufs mais laisser le jaune mollet.
Servez immédiatement à la sortie du four avec une pincée de fleur de sel et accompagné d'une salade verte et du pain grillé.

Martine vous souhaite bon appétit.   (envoyez-nous vos photos de votre réalisation et un cadeau sera offert à la plus belle presentation)